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ずっしりと重い 天然岩牡蠣です １個 350g〜500g （殻ごと） |
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牡蠣むき専用ナイフで貝柱を切り離します さーっと洗い、刻みエシャロットを入れた赤ワインビネガーを、またはレモンを一振り きりっと冷やした ブルゴーニューと一緒に 海のエネルギーがそのまま 身体に入ってくるように感じます |
| 小麦粉を軽くまぶし、自家製塩豚の脂とバターを半々 ムニエルにします ソースは白ワインと牡蠣の汁、etc、etc 熱々をどうぞ 牡蠣の旨みが凝縮して 生を超える との声も ちらほら ただ今 コースの一番始めにお出ししてます 牡蠣の嫌いな御方には別品を用意してます |
